Ingredients

素材と、
つくり手と。

どこかの土地で、誰かが想いを込めて育てた素材。
フランス・ゲランドの天日海塩と出会うとき、
新しいおいしさが生まれる。

丁寧に作られた素材、見過ごされてきた素材、地域に根ざした素材。
そういう生産者たちと一緒に、ひと振りの体験をつくっていく。
それが、NOIX Seasoning です。

いろんな出会いで、もっと美味しくなる。

France · Guérande

Sel de Guérande

ゲランドの塩 ― すべてのベース

フランス・ブルターニュ半島、ゲランド塩田。大西洋の海水を、太陽と風の力だけでゆっくりと結晶化させる、1500年続く伝統的な製法。

塩職人 パリュディエ（Paludier）が、木の道具「ラス」を使って一粒一粒を手収穫します。機械を使わず、季節と天候を読みながら、塩の結晶を育てるように摘み取る。

ミネラル豊かでまろやか、苦みのないやさしい味わい。世界中のシェフが認める "塩のシャンパーニュ"。

Origin

フランス・ゲランド半島

Tradition

約1,500年の歴史

Method

天日海塩・パリュディエ手収穫

Partner

Les Salines de Guérande

株式会社ナックは 約30年にわたり、生産者組合からこの塩を日本にお届けしてきました。
NOIXのすべてのシーズニングは、このゲランド塩がベースです。

The Scale of Guérande

ゲランドの塩田、その規模

225

生産者

2,000ha

塩田面積

12,000t

年間生産

1,300年

塩づくりの歴史

ゲランドの塩田は、ブルターニュ半島南岸、大西洋に面した湿地帯に広がります。1,300年前から続く塩田を、225名の生産者（パリュディエ）が今も人の手で管理し、年間約12,000トンの塩を太陽と風の力だけで生み出しています。

機械を使わず、ひとつひとつの塩田を木の道具で導き、結晶を集める。ヨーロッパで最も古く、最も伝統的な塩づくりの形が、今も生きています。

Certifications

信頼の証

Sel de Guérande は、フランスを代表する品質認証によって、その名称・製法・品質が守られています。

For Consumers

消費者向けの認証 ― 品質・産地・有機

2012

PGI / IGP

EU原産地名称保護。「ゲランドの塩」の産地と品質を保証（全商品）

1991

Label Rouge

味覚品質認証。海塩で世界初。粗塩・細塩が対象

1989

Nature & Progrès

EUオーガニックより厳格。環境と人に配慮した塩づくり

2009 / 2024

Agriculture Biologique

フランス有機認証。フレーバーソルトが対象

Trade & Business

取引・事業の認証〔B2B〕 ― 安全・地域・CSR

—

Produit en Bretagne

ブルターニュ産・地域経済への貢献（全商品）

1990

APROSELA

伝統的手作り塩の品質基準を管理する生産者団体

2024

PME+

持続可能な中小企業・CSR認証

ゲランドの塩は、塩田の生態系とパリュディエ（塩職人）の手仕事とともに、千年以上受け継がれてきた文化遺産でもあります。

30 Years of Partnership

日本へ届けて、約30年

株式会社ナックは、1997年に初めてゲランドの塩を日本に紹介して以来、約30年にわたり Les Salines de Guérande の正規輸入元として関係を築いてきました。

日本のキャメル珈琲（カルディコーヒーファーム）をはじめとする全国の小売店、三菱食品・日本アクセス・加藤産業など大手卸を通じて、年間約80トンのゲランドの塩を日本の食卓に届けています。

NOIX Persian Rose Elegance のベースとなる塩も、もちろんこの30年の信頼関係から生まれた、本物のゲランドの塩です。

Toyama · Imizu

食香バラ®

富山県射水市 ― 食べるためのバラ

もうひとつの主役、食香バラ®。

本商品の主原料は、中国・唐の時代（618年〜）から約 1300年にわたり栽培されてきた 中国原産メイクイ系の「豊華（ほうか）」という品種です。

香水用のダマスクローズとは異なり、食べるために育てられたバラ。花弁にワックス成分が少なく、後味に苦味がありません。2010年に中国政府が食用として認可した品種です。

日本では富山県射水市「いみず食香バラ研究会」が完全無農薬で栽培。約4,000㎡に3品種1,300本を育て、年間約600kgを収穫する日本一の産地です。

ほのかに 梅のような香りを持ち、和食にも不思議なほど馴染みます。

Origin

富山県射水市（日本一の産地）

Variety

豊華（ほうか）／メイクイ系／唐代から約1300年の栽培史

Certification

中国政府が食用認可（2010）

Annual Yield

年間約600kg・無農薬

Persian Rose Elegance を見る → いみず食香バラ研究会 Instagram →

From Petal to Bottle

花から瓶へ ― 食香バラの旅

開花

初夏、濃いピンクの花弁が開く。ワックス成分が少なく、苦味のない食用に適した品種。

手摘み

朝の露が乾く前に、ひとつひとつ手で摘み取る。農薬は一切使わない。

収穫

かごいっぱいに集められた花びら。この色と香りが、シーズニングの核になる。

加工

丁寧に乾燥させたフレーク。瓶の中でピンクの花びらとして、目でも楽しませる。

早朝、ひとつひとつを手摘み。シェフくるみも産地を訪れ、生産者の方々と話します。

Coming Soon

Okinawa

天使のエビ

沖縄県 ― French Bisque Voyage 主役素材

ブルターニュの伝統的なビスクの世界を、ひと瓶に凝縮するための主役素材。
産地訪問レポと素材ストーリーは、2026年8月の French Bisque Voyage 発売に合わせて公開予定です。

Launching August 2026

Gunma · Tatebayashi

オリーブの葉

群馬県館林市 ― Greek Olive Breeze 主役素材

地中海のオリーブ文化を、日本の素材で再解釈。果実ではなく、香り豊かなオリーブの葉パウダーが主役です。
産地訪問レポと素材ストーリーは、2026年10月の Greek Olive Breeze 発売に合わせて公開予定です。

Launching October 2026

Coming Soon

Producers Wanted

いっしょに、
新しい食卓を。

NOIX は、これからの食卓を共につくるこだわり素材の生産者の方を募集しています。

無農薬、限定品種、地域固有種、伝統製法 ─
あなたの素材に込めた想いを、
ひと振りの体験に変えませんか。

こんな方を歓迎しています： ・全国の生産者・農家・漁師・職人の方
・希少品種や地域固有の素材を育てている方
・小ロット・短期コラボから始めたい方
・ブランドストーリーづくりに興味がある方

お問い合わせ →

素材から、ひと振りへ。

まずは Persian Rose Elegance から、2026.06.15 BASEストアにて先行発売。
富山の食香バラ®と、フランス・ゲランドの塩の出会いを、あなたの食卓へ。

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素材と、つくり手と。